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Nuevo
Mejillones en escabeche al estilo bilbaíno
Lata de mejillones , con chips y salsa al estilo de Jon
Alcachofas confitadas con yema macerada y velo de panceta ibérica de bellota
y polvo de Jamón iberico
Burrata Ahumada con tomate de temporada, cebolla encurtida y pestos
Frutos secos, cebolla frita y harina de aceituna negra
Fideua Marinera
Fideua al estilo de mi padre, mínimo 2 raciones; con rape, mejillones, cigalitas, gamba, almejas y calamar.
Tartar de gamba roja al estilo del Chef
con emulsionarles de aceituna y perlas de wasabi
Tartar de Salmon noruego con guacamole y Katsuobushi.
Salsa de anchoas y esferificaciones de wasabi
Lingote de Cochinillo confitado con setas salteadas al humo
Nuestra interpretación del cochinillo segoviano
LA VAKA LOKA
Tomate, champiñones, burrata, cecina de vaca, chipotle y emulsion de aceituna
Salsera para carnes y demás
con salsa de Boletus, Trufa, Pesto Verde, Brava, Quesos y Carbonara
AIRE DE PROTOS rosado DO.Rueda
Uvas Garnacha,Albillo, Tempranillo, Verdejo, Viura,Sauvignon blanc y Sirah
ANTEA Marques de Caceres DO. Rioja
Fermentado en barrica, uvas Viura vieja y Tempranillo blanco
Pepe Mendoza Casa Agricola Promoción fin de stock)
DOP. Alicante, Uva Airen, Macabeo y Moscatel de Alejandria
VIÑA SASTRE Roble (promoción fin de stock)
DO.Ribera de Duero, uvas Tinta del Pais
PEPE MENDOZA Casa Agricola (promoción fin de stock)
DOP.Alicante, uvas Monastrell, Sirah y Alicante Bouschet
LUIS CAÑAS Crianza DO,Rioja Alavesa
Uvas Tempranillo y un toque de garnacha, graciano, mazuelo, viura y rojal.
HEINEKEN España recomienda el consumo responsable.
P.V.P. IVA Incluido.
Judas
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Botella 33cl
Amargor